पोषण में कार्बोहाइड्रेट के कार्य

फलों, सब्जियों और अनाज में कार्बोहाइड्रेट आवश्यक पोषण संबंधी कार्य प्रदान करते हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट का एक प्रकार कार्बोहाइड्रेट, आपके आहार में कैलोरी की आपूर्ति करता है। आहार कार्बोहाइड्रेट में शर्करा, स्टार्च और फाइबर होते हैं। एक स्वस्थ आहार में कार्बोहाइड्रेट से 45 और 65 प्रतिशत कैलोरी शामिल है। उदाहरण के लिए, प्रतिदिन 2,000 कैलोरी का उपभोग करने वाली एक युवा महिला को अपने दैनिक आहार में 900 से 1,300 कैलोरी, या 225 से 325 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट शामिल होना चाहिए। फल, सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थ आपके आहार के लिए पौष्टिक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

ऊर्जा

आहार कार्बोहाइड्रेट की प्राथमिक भूमिका आपके शरीर को ईंधन की आपूर्ति करना है; आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले प्रत्येक ग्राम में 4 कैलोरी ऊर्जा मिलती है। आपके शरीर की सभी कोशिकाओं में आपके द्वारा खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट को परिवर्तित करने की क्षमता है, और कुछ अंगों - उदाहरण के लिए, आपके मस्तिष्क, गुर्दे और हृदय - को प्रभावी ढंग से कार्य करने के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। एक ऊर्जा स्रोत के रूप में आहार कार्बोहाइड्रेट को जलाने के अलावा, आपकी मांसपेशियों और यकृत बाद में उपयोग के लिए कार्बोहाइड्रेट की एक निश्चित मात्रा को स्टोर करने में सक्षम हैं। ये संग्रहीत कार्बोहाइड्रेट, जिन्हें ग्लाइकोजन के रूप में जाना जाता है, व्यायाम के दौरान या ऐसे समय में तैयार होते हैं जब आपकी आहार की मात्रा आपकी ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने के लिए अपर्याप्त होती है।

पाचन

जबकि शर्करा और स्टार्च आपके शरीर द्वारा पचने योग्य होते हैं, आपका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट फाइबर नामक एक विशेष प्रकार के कार्बोहाइड्रेट को नहीं तोड़ सकता है, जो आपके पाचन स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आपके पाचन अपशिष्ट को थोक प्रदान करके और इसे आपके आंत्र पथ के माध्यम से स्थानांतरित करने में मदद करके, फाइबर कब्ज और बवासीर को कम कर सकता है और मोटापे, पेट के कैंसर और हृदय रोग के लिए आपके जोखिम को कम कर सकता है।

मांसपेशियों और चयापचय स्वास्थ्य

जब आपके आहार में आपके शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, तो आपका शरीर प्रोटीन और वसा को तोड़ सकता है और फिर उन्हें ऊर्जा के लिए उपयोग किए जाने वाले शर्करा के रूप में परिवर्तित कर सकता है। यह रूपांतरण एक मूल्य पर आता है। आपके शरीर के प्रोटीन भंडार का उपयोग करना - यानी आपकी मांसपेशियां - ऊर्जा के लिए ग्लूकोज प्रदान करने के परिणामस्वरूप मांसपेशियों का नुकसान हो सकता है यदि आपके आहार में लगातार कार्बोहाइड्रेट की कमी होती है। ग्लूकोज स्रोत के रूप में वसा के भंडार को तोड़ने से कीटोन बॉडी नामक रसायन का उत्पादन होता है। आपके रक्त में कीटोन शरीर के उच्च स्तर - खासकर अगर वे तेजी से जमा होते हैं - कोमा या मौत का कारण बन सकते हैं। पर्याप्त आहार कार्बोहाइड्रेट का सेवन आपके मांसपेशियों और चयापचय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अन्य कार्य

कार्बोहाइड्रेट आपके सेलुलर घटकों के इष्टतम शरीर विज्ञान को बनाए रखने में मदद करते हैं। आपकी कोशिकाओं में कुछ प्रोटीन ग्लाइकोसिलेशन नामक प्रक्रिया से गुजरते हैं जिसमें कार्बोहाइड्रेट अणु उनसे जुड़ जाते हैं, और यह केवल ग्लाइकोसिलेटेड अवस्था में होता है जो प्रोटीन क्रियाशील होते हैं। कार्बोहाइड्रेट राइबोज न्यूक्लिक एसिड आरएनए और डीएनए का एक अभिन्न अंग है। ये न्यूक्लिक एसिड आपके शरीर की सभी कोशिकाओं में पाए जाने वाले आनुवंशिक पदार्थ प्रदान करते हैं।