पेट में प्रमुख एंजाइम

पेट के एंजाइम मुख्य रूप से प्रोटीन पाचन में योगदान करते हैं।

एंजाइम रासायनिक प्रतिक्रियाओं को सुविधाजनक बनाते हैं; भोजन को चयापचय करने में मदद करने के लिए आवश्यक पाचन एंजाइम कहलाते हैं। पाचन एंजाइम कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को छोटे घटकों में तोड़ देते हैं ताकि आपका शरीर उन्हें अवशोषित और उपयोग कर सके। आपका पेट कुछ पाचन एंजाइमों का उत्पादन करता है, हालांकि वे आपके मुंह में भी पाए जाते हैं, लार ग्रंथियों और आंतों से स्रावित होते हैं, जो मुख्य रूप से अग्न्याशय ग्रंथि से स्रावित होते हैं। आपके पेट द्वारा स्रावित पाचन एंजाइमों को विशेष रूप से गैस्ट्रिक एंजाइम के रूप में संदर्भित किया जाता है और उनका कार्य अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

पेट का स्राव

एंजाइम प्रभावी होने के लिए अन्य पदार्थों पर भरोसा करते हैं। पेट विभिन्न प्रकार के पदार्थों को स्रावित करता है जो एक अम्लीय वातावरण प्रदान करते हैं ताकि संभावित रोगजनकों को नष्ट कर दिया जाए और भोजन को गैस्ट्रिक एंजाइमों द्वारा कुशलतापूर्वक पचाया जा सके और छोटी आंत में होने वाले अतिरिक्त पाचन के लिए तैयार किया जा सके। हाइड्रोक्लोरिक एसिड, या पेट एसिड, पेट में पैरीटल कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है। पाचन के संदर्भ में, पेट के एसिड का मुख्य उद्देश्य भोजन के भीतर प्रोटीन को नकारना या बदलना है और मुख्य गैस्ट्रिक एंजाइम को सक्रिय करना है, जिसे पेप्सिनोजेन कहा जाता है। इसके अतिरिक्त, मजबूत एसिड से पेट की अस्तर की रक्षा के लिए, गॉबल कोशिकाओं द्वारा म्यूकिन नामक एक गाढ़ा पदार्थ स्रावित किया जाता है। इसके अलावा, पेट आंतरिक कारक और गैस्ट्रिन नामक एक हार्मोन का उत्पादन करता है। आंतरिक कारक विटामिन B12 अवशोषण के साथ मदद करता है और गैस्ट्रिन हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को उत्तेजित करता है।

पेप्सिनोजेन

पेप्सिनोजन पेट के भीतर उत्पन्न होने वाला मुख्य गैस्ट्रिक एंजाइम है। यह मुख्य कोशिकाओं नामक पेट की कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है, लेकिन पेप्सिन बनने के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा इसे जल्दी सक्रिय किया जाता है। पेप्सिन, पेप्सिनोजेन का सक्रिय रूप है और यह अमीनो एसिड और पेप्टाइड टुकड़े कहे जाने वाले छोटे-छोटे बिल्डिंग ब्लॉक्स में प्रोटीन को तोड़ता या मेटाबोलाइज़ करता है। नतीजतन, पेट में प्रोटीन पाचन शुरू होता है। इसके विपरीत, मुंह में कार्बोहाइड्रेट और वसा का पाचन शुरू होता है। पेप्सिन बहुत अम्लीय पेट के एसिड में सबसे प्रभावी है, कम से कम 4 की एक पीएच रेटिंग, लेकिन अधिमानतः 2 के पीएच के करीब। स्वस्थ लोग आमतौर पर प्रत्येक भोजन के साथ पेप्सिनोजेन के 80 मिलीग्राम के बारे में स्राव करते हैं, जो कि पेप्सिन बनने के लिए जल्दी सक्रिय होता है।

अन्य एंजाइम

अल्फा-एमाइलेज लार में पाया जाता है और स्टार्च कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में चयापचय करता है। अल्फा-एमाइलेज निगल गए भोजन के साथ पेट में प्रवेश करता है, लेकिन यह गैस्ट्रिक एसिड द्वारा जल्दी से निष्क्रिय हो जाता है अगर पीएच 3.5 या कम है। एक बार पेट में, छोटी आंत में प्रवेश करने से पहले गैस्ट्रिक एमाइलेज द्वारा स्टार्च को और अधिक तोड़ दिया जाता है।

लिंगीय लाइपेस लार में भी पाया जाता है और वसा के चयापचय की शुरुआत के लिए जिम्मेदार होता है, हालांकि छोटी आंत में वसा का अधिकांश पाचन होता है। लिंगीय लाइपेज भी आम तौर पर गैस्ट्रिक एसिड द्वारा निष्क्रिय हो जाता है क्योंकि एंजाइम केवल 4.5 और 5.4 के बीच एक पीएच पर काम करता है। गैस्ट्रिक लाइपेस पेट में मौजूद होता है और वसा को तोड़ने में सबसे अच्छा काम करता है।

कारक जो पेप्सिनोजेन को प्रभावित करते हैं

पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में सक्रिय करने के लिए, पेट काफी अम्लीय होना चाहिए, इसलिए पेट में क्षारीयता को बढ़ाने वाले किसी भी कारक एंजाइम गतिविधि और प्रोटीन पाचन को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, अपच के लिए एंटासिड की गोलियां लेने से पेप्सिन का कार्य कम हो जाता है। इसके अलावा, कुछ प्रिस्क्रिप्शन दवाओं से पेट का पीएच बदल जाता है और पेप्सिनोजन स्राव में कमी आती है। अग्न्याशय द्वारा स्रावित प्रोटीन्स की सहायता से छोटी आंत में प्रोटीन पाचन जारी रहता है, लेकिन पेट में होने वाले प्रोटीन के प्रारंभिक परिवर्तन कुशल पाचन और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।