जानें कि सिनात्रा के पसंदीदा रेस्तरां के पीछे शेफ का क्या कहना है।
न्यूयॉर्क का पाटसी इतालवी रेस्तरां अपने पारंपरिक इतालवी भोजन और सेलिब्रिटी ग्राहकों के लिए प्रसिद्ध है - यह फ्रैंक सिनात्रा का सर्वकालिक पसंदीदा था! परिवार के स्वामित्व और संचालित व्यवसाय में केवल तीन रसोइये हैं क्योंकि इसकी स्थापना 1944 में की गई थी: पास्कुले "पटसी" स्कोग्नैमिलो, उनके बेटे जो और उनके पोते साल। सल स्कोग्नैमिलो, वर्तमान शेफ और पट्सी के सह-मालिक हैं। ब्रांड न्यू कुकबुक (लंबे समय से ग्राहक बेन स्टिलर द्वारा एक अग्रदूत के साथ!) अपने परिवार के क्लासिक इतालवी व्यंजनों से भरा हुआ है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। हमने साल से सुना और पता चला कि स्कोग्निलो परिवार को बहुत से लोग इतने प्यारे लगते हैं।
आपने भोजन में अपनी शुरुआत कैसे की?
एस एस: न्यूयॉर्क के पिटी के इटालियन रेस्तरां परिवार का स्वामित्व और संचालन स्कोग्नामिलो परिवार द्वारा किया जाता है और 1944 में मेरे दादा दादी द्वारा शुरू किया गया था। कॉलेज में, मैंने संचार कला का अध्ययन किया, एक कैमरा मैन बनना चाहता था। उस करियर को शुरू करने से पहले, मैंने अपने डैड, जो को, मुझे किचन सिखाने के लिए कहा, बस कैमरा मैन गिग ने काम नहीं किया। (मेरे दादा पसक्वाले "पाटसी" पहले शेफ थे)। मैंने इसे तुरंत प्यार किया और कभी रसोई से बाहर नहीं निकला।
आपका सामान्य नाश्ता:
एस एस: अनाज और एक गिलास दूध
आपका आदर्श रसोई साउंडट्रैक:
एस एस: बेशक, यात्रा!
ग्लानियुक्त प्रसन्नता:
एस एस: चॉकलेट। मैं कबूल करता हूं कि मैं चोकोहॉलिक हूं।
रसोई के बर्तन आप के बिना नहीं रह सकते हैं:
एस एस: हमारे प्रसिद्ध सॉस और हर आखिरी बूंद पाने के लिए एक स्पैटुला परोसने के लिए लड्डू।
रसोई के बर्तन जिनका आप शायद ही कभी उपयोग करते हैं:
एस एस: मापने वाला कप। मैं वृत्ति से जाता हूँ।
एक भोजन जो आप हमेशा के लिए खा सकते हैं:
एस एस: पास्ता।
खाना तुम नहीं खाओगे:
एस एस: फोई ग्रैस।
वर्तमान में आप प्यार कर रहे हैं:
एस एस: सभी प्रकार की बिस्कुटी कुकीज़।
पृथ्वी पर अंतिम भोजन:
एस एस: रिगाटोनी सोरेंटिनो पाटी के इटैलियन रेस्तरां मीटबॉल और ब्राकोइल के साथ।
पकाने की विधि आप का पालन करें:
एस एस: टमाटर की चटनी के लिए मेरे दादाजी पासक्यूले की रेसिपी जो हमारे सभी सॉस के लिए आधार है। न केवल यह हमारी सफलता का रहस्य है, बल्कि इससे मुझे अपने दादा-दादी से जुड़ने में मदद मिलती है, जिन्होंने 70 से अधिक वर्षों पहले पट्सी के इटैलियन रेस्तरां की शुरुआत की थी।
पुस्तक से पकाने की विधि जिसे आप पाठकों के लिए बनाने के लिए सबसे अधिक उत्सुक हैं:
एस एस: सेंट जोसेफ की ज़ेपोली क्योंकि यह एक परंपरा है जिसे मैं देखना जारी रखना चाहूंगा।
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