इलेवन मैडिसन पार्क के सोमेलियर ने अपने वाइन सीक्रेट्स शेयर किए।
कालेब गैंज़र का अंतिम सपना काम है। मैनहट्टन के इलेवन मैडिसन पार्क में वर्तमान रात्रिभोज के रूप में, गैंजर अपने दिन रेस्तरां के शराब समर्थक के रूप में बिताते हैं - वे क्या करना चाहिए वास्तव में पी रहे हो। इधर, 28-वर्षीय इलिनोइस के मूल निवासी ने अपने शीर्ष sommelier रहस्यों को फैलाने के लिए - अपने गो-टू से पेयरिंग के लिए एक वाइन गलत धारणा है जो उसे बिल्कुल ड्राइव करती है पागल:
सफेद या लाल - आपकी प्राथमिकता क्या है?
तटरक्षक: मैं लगभग हमेशा सफेद के लिए पहुंचता हूं - मुझे लगता है कि यह बहुत अधिक ताज़ा है।
आपकी पसंद की बोतल क्या है?
तटरक्षक: जीन-फ्रांकोइस गनवत, "जेन वेक्स !!!," जुरा, फ्रांस
शराब के बारे में लोगों की गलत धारणा क्या है जो आपको पागल बना देती है?
तटरक्षक: लोग शैम्पेन को शराब नहीं मानते हैं। यह हमेशा मेरे मन को कचोटता है।
किसी के लिए जो अलग-अलग वैराइटी पर एक महान समझ नहीं रखता है, आप उन्हें क्या सलाह देंगे?
तटरक्षक: उन्हें सेब की तरह सोचो - दादी स्मिथ बनाम लाल स्वादिष्ट, फ़ूजी बनाम गुलाबी महिला। सभी में अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल, बनावट, मिठास और अम्लता है। अंगूर की किस्में उतनी ही विविध हैं, यदि अधिक नहीं हैं।
पसंदीदा शराब जोड़ी?
तटरक्षक: मुझे क्रोटिन डे चाविग्नोल (फ्रांस के एक ही क्षेत्र में बनाया जाने वाला बकरा पनीर) के साथ एक अच्छा नर्तक पसंद है।
वह कौन सी बोतल है जिसने एक सोमेलियर बनने में आपकी दिलचस्पी को जगा दिया?
तटरक्षक: कॉलेज में, मैंने बहुत शराब केंद्रित रेस्तरां में काम किया, इस प्रकार मुझे विषय के बारे में एक अच्छी राशि सीखनी पड़ी। कभी-कभार मेरा कोई प्रोफेसर अंदर आ जाता और स्वाभाविक रूप से सिफारिश माँगता। यह एक दिलचस्प भूमिका थी, एक तरह से, उन्हें एक या दो चीजों के बारे में पढ़ाना, जिसमें मैं भावुक था।
$ 20 के तहत सर्वश्रेष्ठ बोतल:
तटरक्षक: Crémant d'Alsace - फ्रांस के एल्सेस क्षेत्र में बनाई गई एक शानदार शराब - मूल्य-से-गुणवत्ता अनुपात के संदर्भ में लगभग हमेशा स्वादिष्ट और अधिक-वितरित होती है।
सबसे अच्छी बोतल पर छींटे डालना:
तटरक्षक: शँपेन!
आदेश देने की सलाह?
तटरक्षक: Sommelier को अपने स्वाद और वरीयताओं के साथ-साथ अपने आरामदायक जोखिम अनुपात और मूल्य सीमा को बताएं। फिर उसे उसके ऊपर छोड़ दें।
एक शराब जो आप चाहते हैं, जिसके बारे में अधिक लोग जानते हैं?
तटरक्षक: ऑस्ट्रियाई रिस्लिंग। वचू घाटी की वाइन विशेष रूप से लगभग हमेशा सूखी, बारीक और खाने के अनुकूल होती है। कभी सस्ते नहीं होने पर, वे बड़ी कीमत देते हैं।
कालेब गैंजर न्यूयॉर्क शहर के इलेवन मैडिसन पार्क में एक सोमलियर है। @Ganzer_wein पर उसका अनुसरण करें.
