क्या बेबी पालक एक घुलनशील या अघुलनशील फाइबर है?

बेबी पालक लगभग किसी भी चीज के साथ जाता है।

अपने प्यारे नाम के बावजूद, बेबी पालक "वयस्क" किस्मों के समान पौष्टिक पंच पैक करता है। बेबी पालक छोटी पत्तियों, एक अधिक निविदा बनावट और परिपक्व पालक के पत्तों की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है। सभी पालक के पत्ते आहार फाइबर के बहुत अच्छे स्रोत हैं - जिसमें घुलनशील और अघुलनशील प्रकार शामिल हैं।

छोटे पत्तों वाली पालक

शब्द "बेबी पालक" का उपयोग पालक के पत्तों का वर्णन करने के लिए किया जाता है जो कि विकास के पहले चरण के दौरान उठाए जाते हैं - आमतौर पर 15 और 35 दिनों के बीच रोपण के बाद। इसके विपरीत, नियमित पालक के पत्तों को 40 और 65 के बीच बोने के कुछ दिनों बाद काटा जाता है। कुछ लोग विशेष रूप से ताजा सलाद में, बच्चे पालक की बनावट और स्वाद पसंद करते हैं, और इसके लिए प्रीमियम मूल्य का भुगतान करने के लिए तैयार हैं। इस बात पर अनुसंधान मिलाया जाता है कि क्या शिशु पालक का पोषण मूल्य परिपक्व पत्तियों की तुलना में बेहतर है, हालांकि सबसे महत्वपूर्ण कारक मिट्टी की गुणवत्ता और जलवायु है - विकास की इतनी अधिक अवस्था नहीं।

आहार फाइबर लाभ

आहार फाइबर को दो मूल प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है: घुलनशील और अघुलनशील। घुलनशील फाइबर पानी में घुल जाता है और आपकी आंतों के भीतर जैल जैसा और चिपचिपा हो जाता है। अघुलनशील फाइबर पानी में नहीं घुलता है, लेकिन बड़ी आंत में इसे आकर्षित करता है। घुलनशील फाइबर भोजन के बाद लंबे समय तक आपको भरा-भरा महसूस कराने के लिए आंशिक रूप से पचता है और मददगार होता है। यह रक्त शर्करा को स्पाइक से रोकने में भी मदद करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित रखता है। इसके विपरीत, अघुलनशील फाइबर वस्तुतः अपचनीय है, लेकिन यह मल को बाहर निकालने और नियमित रूप से मल त्याग को प्रोत्साहित करके आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। अधिकांश फलों और सब्जियों में दो प्रकार के आहार तंतुओं का संयोजन होता है। औसत आकार की महिलाओं के लिए दैनिक फाइबर की जरूरत एक्सएनयूएमएक्स ग्राम के बारे में है।

पालक में फाइबर

शिशु पालक में आहार फाइबर की मात्रा अधिक परिपक्व पत्तियों से भिन्न नहीं लगती है। बेबी पालक की अधिक निविदा बनावट बताती है कि फाइबर थोड़ा अधिक घुलनशील हो सकता है, लेकिन किसी भी शोध ने इस बात की पुष्टि नहीं की है और न ही इसकी पुष्टि की है। पके हुए बच्चे पालक के 1 कप में फाइबर की कुल मात्रा लगभग 4.3 ग्राम है। लगभग 70 प्रतिशत फाइबर अघुलनशील सेलूलोज़ है, जबकि शेष 30 प्रतिशत घुलनशील फाइबर है। पालक पकाने से आपके शरीर को थोड़ा अधिक फाइबर उपलब्ध होने की संभावना है, लेकिन यह विटामिन सी जैसे कुछ गर्मी-संवेदनशील पोषक तत्वों को नष्ट भी कर सकता है।

सावधानी

पिछले एक दशक से कुछ चिंताएं हैं कि पालक ई। कोलाई बैक्टीरिया के लिए एक वाहक है और खाद्य विषाक्तता के जोखिम को बढ़ाता है। सच्चाई यह है कि सभी उत्पाद अपने पत्तों और त्वचा पर विभिन्न प्रकार के सूक्ष्मजीव ले जा सकते हैं, इसलिए आपको खाने से पहले सभी फलों और सब्जियों को धोना महत्वपूर्ण है। पालक और लेटस को रिंस करना मुश्किल और अप्रभावी हो सकता है, इसलिए प्राकृतिक जीवाणुरोधी एजेंट के साथ कुछ मिनट के लिए पत्तियों को भिगोना अक्सर अनुशंसित होता है। उदाहरण के लिए, सिरका, नींबू का रस, विटामिन सी पाउडर, कोलाइडल चांदी और हाइड्रोजन पेरोक्साइड सभी अच्छे रोगाणुरोधी हैं।