क्या फ्रुक्टोज एक मोनोसैकराइड है?

फ्रुक्टोज सबसे मीठा मोनोसैकराइड है।

आधे से अधिक अमेरिकी आहार में कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। क्या आप आश्चर्यचकित हैं? ब्रेड, पास्ता, चावल और डेसर्ट से लेकर स्वास्थ्यप्रद किराया, जैसे फल और दही, अमेरिकी आबादी को अपनी चीनी से प्यार है। विशिष्ट प्रकार के कार्बोहाइड्रेट में मोनोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड शामिल हैं। मोनोसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट के सबसे सरल हैं और इनमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और गैलेक्टोज शामिल हैं।

Fructose

जब ग्लूकोज और गैलेक्टोज की तुलना में फ्रुक्टोज सबसे मीठा मोनोसैकराइड है। फ्रुक्टोज के सामान्य नामों में "लेवुलोज" और "फ्रूट शुगर" शामिल हैं। भोजन में, फ्रुक्टोज को आमतौर पर एक एक्सएनयूएमएक्स: एक्सएनयूएमएक्स अनुपात में ग्लूकोज से जोड़ा जाता है, जो कि सुक्रोज से डिसैक्राइड बनाता है। फ्रुक्टोज को एक मुक्त मोनोसेकेराइड के रूप में भी पाया जा सकता है, हालांकि, यह आम नहीं है।

उच्च फ़्रुक्टोस मकई शरबत

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप रासायनिक रूप से ग्लूकोज को कॉर्नस्टार्च में बदलकर फ्रुक्टोज द्वारा बनाया जाता है। बेहद मीठा होने के अलावा, यह बहुत सस्ता है। परिणामस्वरूप, अमेरिका के आधे से अधिक चीनी की खपत उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के रूप में होती है। इस प्रकार, बहुत अधिक अटकलें हैं कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की खपत में वृद्धि मोटापा महामारी के साथ सहसंबद्ध है। हालाँकि, यह कैलोरी खाने वाले लोगों की संख्या में समग्र वृद्धि का परिणाम हो सकता है। इस परिकल्पना के मूल्यांकन के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

फ्रुक्टोज असहिष्णुता

फ्रुक्टोज असहिष्णुता एक वंशानुगत बीमारी है जिसके परिणामस्वरूप कार्बोहाइड्रेट चयापचय में त्रुटि होती है। व्यक्ति फ्रुक्टोज को ग्लूकोज में परिवर्तित नहीं कर सकता है; इसके अलावा, फ्रुक्टोज को ठीक से नहीं पचाया जा सकता है। इस विकार का निदान आमतौर पर तब होता है जब एक शिशु फल का सेवन शुरू कर देता है। सामान्य लक्षणों में उल्टी, बढ़े हुए यकृत, निम्न रक्त शर्करा, थ्रोट के सेवन में असफलता, फ्रुक्टोज के सेवन के बाद गुर्दे की ट्यूबलर दोष और रक्त और मूत्र फ्रुक्टोज में वृद्धि शामिल हैं। एक बार निदान करने के बाद, सुक्रोज और फ्रुक्टोज को आहार से हटा दिया जाता है ताकि आगे की जटिलताओं को रोका जा सके।

फ्रुक्टोज खाद्य स्रोत

अधिकांश फलों में 1 प्रतिशत से लेकर 7 प्रतिशत फ्रुक्टोज शामिल हैं, जबकि सब्जियों में 3 प्रतिशत शामिल हैं। शहद 40 प्रतिशत फ्रुक्टोज से बना है। फल को जितना काटें, उसमें उतना ही अधिक फ्रुक्टोज होता है। यह सुक्रोज के ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूटने के कारण होता है, जिससे फलों का स्वाद मीठा होता है। फ्रुक्टोज के उच्चतम सांद्रता वाले फलों में सूखे अंजीर, अंगूर, नाशपाती और सेब शामिल हैं। मीठे प्याज, स्वीट कॉर्न और मीठी लाल मिर्च सबसे ज्यादा सांद्रता वाली सब्जियां हैं।