दूध के पाचन में आवश्यक एंजाइम

दूध को पूरी तरह से पचाने के लिए कई एंजाइमों की आवश्यकता होती है।

दूध में विभिन्न प्रकार के यौगिक होते हैं जिन्हें अलग-अलग एंजाइमों को छोटे अंत उत्पादों में तोड़ने की आवश्यकता होती है, जो तब आपके शरीर द्वारा ऊर्जा स्रोतों या भवन ब्लॉकों के रूप में अवशोषित और उपयोग किए जाते हैं। दूध में शर्करा, वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज सहित लगभग हर चीज का थोड़ा सा हिस्सा होता है। आपके शरीर द्वारा अलग-अलग एंजाइमों का उपयोग ग्लूकोज में जटिल शर्करा, वसा में फैटी एसिड और प्रोटीन को अमीनो एसिड में चयापचय के लिए किया जाता है।

Amylases

दूध का पाचन और चयापचय आपके मुंह में शुरू होता है। हालांकि दूध में प्राथमिक शर्करा को लैक्टोज कहा जाता है, अन्य शर्करा कम मात्रा में मौजूद होते हैं और अल्फा-एमाइलेज के साथ आपके मुंह में कम होने लगते हैं। अल्फा-एमाइलेज आपकी लार ग्रंथियों से आपकी लार में स्रावित होता है और अधिक जटिल शर्करा को माल्टोज़ और सुक्रोज़ जैसे सरल रूपों में कम करना शुरू कर देता है। लार में इसकी उपस्थिति के कारण, अल्फा-एमाइलेज को लारयुक्त एमाइलेज भी कहा जाता है। पेट में कुछ गैस्ट्रिक एमाइलेज भी शक्कर पर काम करता है इससे पहले कि दूध आपकी छोटी आंत में प्रवेश करता है और आंतों और अग्नाशयी एमाइलेज और माल्टेज़ के संपर्क में आता है, जो अंततः ग्लूकोज का उत्पादन करते हैं। ग्लूकोज को रक्त शर्करा भी कहा जाता है क्योंकि यह प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है जो रक्तप्रवाह में यात्रा करता है।

lipases

दूध में कुछ संतृप्त और असंतृप्त वसा भी होते हैं। संपूर्ण दूध में लगभग 4 प्रतिशत वसा होता है, जबकि कम और कम वसा वाले संस्करणों में क्रमशः 2 प्रतिशत और 1 प्रतिशत वसा होता है। कुछ वसा पाचन आपकी जीभ के नीचे ग्रंथियों से आपकी लार में लाइपेज एंजाइम के स्राव के साथ शुरू होता है। हालांकि, वसा चयापचय और अवशोषण का अधिकांश हिस्सा आपकी छोटी आंत में होता है। लाइपेस आपके अग्न्याशय से स्रावित होता है, और पित्त आपके पित्ताशय से स्रावित होता है, वसा को विभिन्न लंबाई के फैटी एसिड में कम करता है। कुछ छोटी श्रृंखलाओं को रक्त में अवशोषित किया जाता है और तुरंत ऊर्जा के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि लंबे समय तक फैटी एसिड की श्रृंखला आपके यकृत द्वारा संसाधित होती है और बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत की जाती है।

लैक्टेज

लैक्टोज दूध और संबंधित डेयरी उत्पादों में मुख्य चीनी है, यही वजह है कि इसे अक्सर दूध चीनी कहा जाता है। लैक्टोज एंजाइम के स्राव के साथ छोटी आंत में पचने लगता है, जो लैक्टोज को सरल शर्करा और ग्लूकोज नामक शर्करा में तोड़ देता है। लैक्टेज उत्पादन या स्राव की कमी को लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है और परिणाम में अप्रयुक्त लैक्टोज चीनी बड़ी आंत में प्रवेश करती है। किण्वन के माध्यम से लैक्टोज पर बड़ी आंत की दावत में अनुकूल बैक्टीरिया और इस प्रक्रिया में गैस का उत्पादन होता है, जिससे पेट में दर्द, पेट फूलना और दस्त होता है।

Proteases

दूध प्रोटीन का भी काफी अच्छा स्रोत है। आपके शरीर को प्रोटीन का चयापचय करने और अमीनो एसिड को अवशोषित करने के लिए, प्रोटीज नामक एंजाइम की आवश्यकता होती है। पहला प्रोटीज दूध का सामना पेट में होता है और जिसे पेप्सिन कहा जाता है। पेप्सिन को प्रभावी ढंग से कार्य करने के लिए एक अम्लीय पेट की आवश्यकता होती है। प्रोटीज भी आपके अग्न्याशय से स्रावित होते हैं, जो प्रोटीन को एकल अमीनो एसिड में पूरी तरह से कम कर देते हैं जो कि छोटी आंत के नीचे अवशोषित होते हैं। आपका शरीर त्वचा, नाखूनों और मांसपेशियों के तंतुओं जैसे कुछ ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए अमीनो एसिड का उपयोग करता है।