क्विनोआ में ग्लूटेन

क्विनोआ एक स्वादिष्ट और बहुमुखी लस मुक्त अनाज विकल्प है।

लस मुक्त खाद्य पदार्थ किराने की दुकानों में बढ़ रहे हैं क्योंकि लस की संवेदनशीलता के कारण एक स्थिति है, सीलिएक रोग में वृद्धि हुई है। मेयो क्लिनिक की रिपोर्ट है कि 1 में 100 लोगों को सीलिएक रोग है और 1950 के बाद से इस स्थिति में चार गुना वृद्धि हुई है। ग्लूटेन कई अनाजों में पाया जाता है, इसलिए लस मुक्त डाइटर्स अक्सर अपने भोजन के लिए अनाज विकल्प खोजने के लिए संघर्ष करते हैं। लेकिन झल्लाहट मत करो अगर तुम ऐसी चीज़ की तलाश में हो। क्विनोआ न केवल लस मुक्त खाने वालों के लिए एक स्वादिष्ट और बहुमुखी अनाज विकल्प है, यह बहुत पौष्टिक भी है।

लस

ग्लूटन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है। यह बनावट के लिए सॉस, लंच मीट और कुछ कैंडीज में भी जोड़ा जाता है। कुछ लोग लस के प्रति संवेदनशील होते हैं और इसलिए उन्हें लस मुक्त आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है। सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून स्थिति है जिसमें एंटीबॉडी एक व्यक्ति द्वारा लस खाने के बाद छोटी आंत पर हमला करते हैं। गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता पेट की परेशानी, सिरदर्द, भ्रम या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का कारण बनती है। सीलिएक रोग और लस संवेदनशीलता एक गेहूं एलर्जी के समान नहीं हैं। गेहूं की एलर्जी वाले लोगों को गेहूं में कई प्रोटीनों से एलर्जी हो सकती है, न कि केवल लस।

Quinoa

यदि आपको ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने की आवश्यकता है, तो क्विनोआ पास्ता, जौ या कूसकस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। हालांकि क्विनोआ के लिए इन्कान शब्द का अर्थ "मातृ अनाज" है, क्विनोआ वास्तव में एक बीज है। क्विनोआ, जो पालक के पौधे का करीबी रिश्तेदार है, उसमें ग्लूटेन नहीं होता है। इस कारण से, यह आमतौर पर एक लस मुक्त आहार के बाद लोगों के लिए एक सुरक्षित अनाज विकल्प माना जाता है।

प्रतिस्थापन

यदि आपको एक लस मुक्त आहार का पालन करने की आवश्यकता है, लेकिन अपने कुछ पुराने व्यंजनों को याद करें, तो उन्हें क्विनोआ बनाने की कोशिश करें। किराने की दुकान अक्सर सफेद या लाल क्विनोआ बेचते हैं। सफेद क्विनोआ सबसे आम है और इसमें हल्का, पौष्टिक स्वाद होता है। लाल क्विनोआ में एक मजबूत, दिल का स्वाद है। क्विनोआ का उपयोग जौ के विकल्प के रूप में करें और साइड डिश में कूसकूस। ग्लूटेन मुक्त पास्ता क्विनोआ के साथ बनाया जाता है, और क्विनोआ आटा गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में उपलब्ध है। क्विनोआ फ्लेक्स का उपयोग नाश्ते के अनाज के रूप में, या एक नुस्खा में रोटी के टुकड़ों के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

विचार

क्विनोआ किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ अनाज विकल्प है। यह एक संपूर्ण प्रोटीन है और इसमें आपके शरीर को जीवित रहने के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। क्विनोआ फाइबर भी प्रदान करता है, पौधों का एक घटक जो अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यदि आप लस के प्रति संवेदनशील नहीं हैं, हालांकि, अपने आहार से अन्य अनाज को खत्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन बताता है कि ग्लूटेन-मुक्त आहार उन लोगों को कोई पोषण लाभ नहीं देता है जो ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील नहीं हैं। यदि आप लस खाने में सक्षम हैं, तो अच्छी तरह से संतुलित आहार के हिस्से के रूप में क्विनोआ और साबुत अनाज दोनों का आनंद लें।