सेलेनियम आपके शरीर के लिए बहुत कम मात्रा में आवश्यक है, यही वजह है कि इसे अक्सर ट्रेस मिनरल के रूप में जाना जाता है। बड़ी मात्रा में, सेलेनियम लगभग सभी ऊतकों, विशेष रूप से आपके जिगर के लिए विषाक्त है। सेलेनियम विषाक्तता आपके गुर्दे को भी परेशान करती है, लेकिन यकृत की क्षति और शिथिलता से संबंधित एक माध्यमिक जटिलता के रूप में अधिक है। जब सब्जियों को उगाने के लिए खनिज-गरीब मिट्टी का उपयोग किया जाता है, तो सेलेनियम की कमी का खतरा बढ़ जाता है। यदि आप सेलेनियम के साथ पूरक हैं और सुरक्षित स्तरों के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करें तो सतर्क रहें।
सेलेनियम
मिट्टी के भीतर, सेलेनियम लगभग हमेशा अन्य तत्वों के साथ जोड़ती है और सेलेनियम लवण बनाती है। पौधे और पशु खाद्य पदार्थों में, सेलेनियम को आमतौर पर अमीनो एसिड में शामिल किया जाता है, जो आपके पाचन तंत्र में आसानी से अवशोषित होते हैं। जब आप सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका शरीर खनिज को अलग करता है और या तो इसका तुरंत उपयोग करता है या आपके जिगर और गुर्दे में अतिरिक्त जमा करता है। सेल्यनियम को सेलुलर फ़ंक्शन के लिए आवश्यक है क्योंकि यह कई एंजाइमों के लिए सह-कारक है। उदाहरण के लिए, सेलेनियम ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज और थिओरेडॉक्सिन रिडक्टेस के निर्माण के लिए आवश्यक है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम हैं जो मुक्त कणों को नष्ट करते हैं और आपके ऊतकों को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं। स्वस्थ शरीर में सेलेनियम की कुल मात्रा 13 से 20 मिलीग्राम तक होती है।
अनुशंसित मात्राएँ
महिलाओं के लिए सेलेनियम की अनुशंसित दैनिक मात्रा 55 से 70 माइक्रोग्राम तक, आयु, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना पर निर्भर करती है। कभी-कभी लोग मिलीग्राम शब्द के लिए माइक्रोग्राम की गलती करते हैं - एक हजार गुना बड़ी खुराक का प्रतिनिधित्व करते हैं - जो सेलेनियम की खुराक लेने पर आसानी से ओवरडोज का कारण बन सकता है। जैसे, सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने के लिए एक सुरक्षित तरीका है जो आपको चाहिए। सेलेनियम के अच्छे स्रोतों में अधिकांश पशु उत्पाद, विशेष रूप से मछली, बीफ और चिकन शामिल हैं। ब्राज़ील नट्स सेलेनियम के सबसे समृद्ध स्रोत हैं, क्योंकि इनमें प्रति औंस 540 माइक्रोग्राम होता है। उच्च सल्फर का सेवन सेलेनियम अवशोषण में बाधा उत्पन्न करता है, जबकि कैल्शियम से भरपूर आहार इसके तेज को बढ़ाता है।
सेलेनियम विषाक्तता
सेलेनियम विषाक्तता लोगों में दुर्लभ है, लेकिन खेत जानवरों के लिए एक चिंता का विषय है जो उन क्षेत्रों में रहते हैं जहां मिट्टी क्षारीय है और खनिज में समृद्ध है। औसत आकार के व्यक्ति में विषाक्तता के लक्षणों को उत्पन्न करने के लिए आवश्यक सेलेनियम की मात्रा पर बहस की जाती है और एक्सएनयूएमएक्स से एक्सएनयूएमएक्स माइक्रोग्राम प्रतिदिन कहीं भी हो सकती है, हालांकि नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन ने एक्सएनयूएमएक्स माइक्रोग्राम पर एक सहनशील ऊपरी सेवन स्तर निर्धारित किया है। सुरक्षित रहने के लिये। सेलेनियम विषाक्तता के प्रारंभिक लक्षण - जिसे सेलेनोसिस भी कहा जाता है - इसमें लहसुन जैसी सांस, बालों का झड़ना, त्वचा पर लाल चकत्ते, नाखूनों का नुकसान, मतली, उल्टी, दस्त, चिड़चिड़ापन और अवसाद शामिल हैं। गंभीर सेलेनोसिस आमतौर पर जिगर की क्षति, पेट के अल्सर, अत्यधिक वजन घटाने और अंततः दिल और गुर्दे की विफलता की ओर जाता है।
गुर्दे खराब
सेलेनोसिस कुछ अलग तरीकों से गुर्दे को प्रभावित करता है। शायद सबसे नुकसानदायक पहलू एक बेकार जिगर है। अधिक विशेष रूप से, जब लीवर क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो यह आपके रक्त से विषाक्त पदार्थों को फ़िल्टर नहीं करता है, जो कि गुर्दे और अन्य अंगों जैसे हृदय के ऊतकों को घायल करता है। इसके अलावा, कुछ सेलेनियम गुर्दे में एक प्रकार के प्रोटीन के रूप में संग्रहीत किया जाता है जिसे सेलेनोप्रोटीन कहा जाता है। इस प्रोटीन का बहुत ज्यादा हिस्सा किडनी को रोक देता है, जिससे उनकी फ़िल्टरिंग क्षमता कम हो जाती है और किडनी फेल होने का खतरा बढ़ जाता है। मूत्र में स्रावित सेलेनोपोप्रोटीन का ऊंचा स्तर सेलेनोसिस का संकेत है। गुर्दे की विफलता के अन्य लक्षणों में द्रव प्रतिधारण, उच्च रक्तचाप, थकान, पीठ दर्द और मतली शामिल हैं।
